Гликемический индекс

Гликемический индекс — показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови. 
Чем выше гликемический индекс, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови. 
Для большинства людей в большинстве случаев еда с низким гликемическим индексом предпочтительнее. 
Исключение составляют только спортсмены, для которых еда с высоким гликемическим индексом может быть полезной во время и после соревнований — она помогает быстро восстановить силы для следующего соревнования. 
Еда с низким гликемическим индексом, употребленная за 2 часа до соревнований, может помочь спортсменам, обеспечивая мышцы медленно высвобождаемой энергией. 
Такой же эффект может также помочь здоровым людям похудеть.

Продукты питания	ГИ относительно глюкозы
ВЫСОКИЙ ИНДЕКС
Солод	110
Мальтоза	105
Финики	103
Глюкоза	100
Рис воздушный	94
Мед	88
Печеный картофель	85
Морьковь	85
Карамель	80
Кукурузные хлопья	79
Сахар	75
Белый хлеб	75
Пшеничные хлопья	73
Арбуз	71
Просо	70
Мюсли	70
Шоколад (молочный)	70
СРЕДНИЙ ИНДЕКС
Сухофрукты	68
Изюм	67
Кола	67
Пепси	67
Манка	66
Свекла	65
Хлеб серый	65
Очищенный рис	65
Макарон	60
Банан	60
Гамбургер	60
Пицца с помидорами и сыром	60
Овсянка	60
Манго	56
Салат фруктовый с взбитыми сливками	55
Печенье сдобное	55
Рис коричневый	55
Гречка	55
Джим	55
Дыня	55
Гречка	55
Фасоль	52
Йогурт сладкий	52
Мороженое	52
Отруби	51
Киви	50
Ячменные хлопья	50
Щербет	50
Горох	50
Грейпфрутовый сок	49
Амилоза	48
Булгур	48
Хлеб с отрубями	47
Горошек зеленый	47
Виноград	46
Лактоза	46
Квас	45
Персик	44
Абрикосы	43
Фасоль цветная	42
НИЗКИЙ ИНДЕКС
Апельсин	40
Мандарин	40
Земляника	40
Крыжовник	40
Клубника	40
Яблоко	35
Груша	35
Слива	33
Молоко обезжиреное	32
Молоко цельное	28
Чечевица	27
Шоколад черный	25
Вишня	22
Грейпфруты	22
Перловка	22
Брусника	20
Клюква	20
Фруктоза	20
Фасоль красная	19
Рисовые отруби	19
Соя	16
Арахис	15
Кефир	15
Помидор	15
Лимон	15
Гриб	15
Капуста	10
Лук	10
Чеснок	10
Салат	10
Семечки подсолнуха	8